La cajeta es un postre emblemático en la cultura mexicana y su origen se remonta a la época colonial.
El nombre «cajeta» proviene de «cajete», que era el recipiente de madera donde se almacenaba originalmente este dulce.
Se elabora mediante la cocción lenta de leche de cabra con azúcar, lo que permite obtener su textura espesa y su característico sabor caramelizado. Este proceso puede llevar varias horas y requiere atención constante para evitar que se queme.
Ideal para acompañar tus hot cakes, atole, pastel de tres leches, flanes y gelatinas
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