El chile ancho es el nombre que recibe el chile poblano cuando está seco.
Es un chile de tamaño relativamente grande, mide entre 12 y 15 centímetros de largo.
Es de color oscuro y de sabor suave, afrutado y con toques de pasas y cacao.
Este chile es ideal para preparar moles, salsas, guisos y adobos, añadiendo un sabor profundo y complejo sin un nivel de picante excesivo.
