Molcajete de Piedra Volcánica 20 cm

El molcajete es un utensilio de cocina utilizado en México desde tiempos prehispánicos. Se trata de  un mortero hecho de piedra volcánica o basalto  con tres patas cortas y una base cóncava donde se muelen y trituran diversos ingredientes para la preparación de salsas, guacamole, moles y adobos.

El molcajete es un elemento fundamental en la cocina mexicana, ya que permite obtener una textura y sabor únicos en las preparaciones. Al triturar los ingredientes en un molcajete se liberan los sabores y aromas de cada uno de ellos, creando una mezcla homogénea que no se lograría con otros métodos de preparación.

Medidas : Diámetro interno 17 cm y altura 15 cm. Incluye tejolote.

Antes de usar por primera vez es necesario CURAR el molcajete siguiendo los siguientes pasos.

1. Lava el molcajete con agua y un cepillo de cerdas duras o escobeta de raíz de zacatón para quitar cualquier polvo o residuo suelto de la piedra. No uses jabón, ya que puede impregnar la piedra y afectar el sabor de los alimentos.
2. Muele en su interior un puñado de arroz crudo seco con un poco de sal gruesa (en sentido contrario a las manecillas del reloj) hasta que la harina resultante tenga un color grisáceo, puedes hacerlo una segunda vez hasta que el polvo sea blanco. Esto ayudará a eliminar los restos de polvo y acondicionar la superficie. Se puede implementar este paso en molcajetes que nos has usado en mucho tiempo para reactivar su uso
3. Retira el polvo de arroz y enjuaga el molcajete con agua hasta que el agua salga limpia, puedes cepillar ligeramente con una escobilla de cocina.
4. Escurre y seca perfectamente.
5. Agrega varios dientes de ajo pelados al molcajete. Muele el ajo contra las paredes del molcajete para impregnar la piedra con el sabor del ajo. Esta mezcla ayuda a sellar los poros y aporta una capa protectora, además de agregar sabor a la piedra.
6. Deja reposar la pasta por unas horas, enjuaga nuevamente solo con agua . Puedes usar un cepillo de cerdas duras o escobeta de raíz de zacatón nuevamente para asegurarte de que todo esté limpio.
7. Seca al aire libre: Deja que el molcajete se seque al aire completamente antes de almacenarlo o usarlo. Evita usar calor directo, ya que esto puede causar grietas en la piedra.

Una vez «curado«, el molcajete estará listo para convertirse en tu mejor aliado en la cocina.